Der Weinberg bildet die Grundlage für einen guten Wein ! Je weniger ein Wein behandelt wird, desto gehaltvoller mundet er. Dies ist mit ein Grund dafür, warum die ökologischen Weine auch so bekömmlich sind.
Im ökologischen Weinbau ist es selbstverständlich verboten, mit chemisch-synthetischen Pflanzenschutz- und Düngemitteln zu arbeiten. Will man qualitativ hochwertigen Wein keltern, kommt man mit nur wenigen Hilfsmitteln zu einem guten Ergebnis :
Nützlinge halten die Schädlinge in Schach und werden dabei u.a. durch das Aufhängen von Nistkästen und Duftstofffallen unterstützt.
Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel.
Verzicht auf Monokulturen, die den Boden dauerhaft zerstören und verhärten.
Drastische Beschränkung des Einsatzes von Kupferpräparaten gegen den "Falschen Mehltau".
Zur Unterstützung der Pflanzen gegen Pilzbefall werden immer häufiger auch homöopathische Mittel eingesetzt.
Im Öko-Weinkeller sind nur die auf einer gesondert ausgearbeiteten Liste aufgeführten natürlichen Hilfsmittel erlaubt. Eine Kurzzeithocherhitzung und Heißabfüllung für Öko-Weine ist nicht erlaubt ! Dadurch sind sie auch reicher an Vitaminen. Alle Öko-Weingüter werden von unabhängigen Kontrollstellen jährlich - unangemeldet - auf die Einhaltung der Richtlinien überprüft.
